Una cronología de los cubiertos de nuestros antepasados

Desde tiempos remotos, los cubiertos han sido una parte esencial de nuestra cultura culinaria. Con cada generación, hemos desarrollado nuevas técnicas y utensilios para disfrutar de nuestras comidas de manera más eficiente y elegante. En este artículo, exploraremos una fascinante cronología de los cubiertos utilizados por nuestros antepasados, desde los primitivos palos y piedras hasta los refinados tenedores y cucharas de plata. Descubrirás cómo nuestra relación con la comida ha evolucionado a lo largo de los siglos y cómo estos pequeños objetos han desempeñado un papel crucial en nuestra forma de comer. ¡Prepárate para un viaje por el tiempo en el que los cubiertos se convierten en los protagonistas!

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No hay duda de que nuestros antepasados ​​fueron los primeros en llevarse la comida a la boca: simplemente utilizaban las manos. Sin embargo, a la hora de desarrollar los cubiertos, surge la pregunta: ¿qué fue primero, el cuchillo o la cuchara?

cortar cubiertos

Los cuchillos en forma de pedernal afilado y otras piedras estuvieron entre las primeras herramientas de la humanidad, pero se utilizaron más como armas que como instrumentos para comer. Las hojas primitivas se remontan al Paleolítico, y en el Neolítico (5000 a 2000 a. C.), las hojas de piedra se unían a mangos de madera. A esto pronto le siguieron cuchillos de metal similares a los actuales, con el mango unido a la hoja mediante un refuerzo y una espiga. Los cuchillos de hierro aparecieron alrededor del año 1000 a.C. ANTES DE CRISTO.

Las cucharas se hacían originalmente con conchas o cuernos de animales; Nuestros ancestros antiguos colocaron un palo para lograr un mayor alcance. También se tallaban cucharas en madera; la palabra Cuchara viene del anglosajón patrocinadores, que significa “un trozo de madera”. Los romanos fabricaban cucharas de hueso, estaño, bronce y plata, con el extremo del mango gradualmente ahusado y el frente ensanchándose.

En Gran Bretaña, los vikingos y los invasores sajones introdujeron cuencos tipo cuchara en forma de hoja con grabados decorativos de bellotas en los extremos de los mangos. Cromwell y los puritanos dieron a la cuchara su forma actual eliminando dichos adornos y aplanando el extremo del mango mientras hacían el cuenco más elíptico.

Tanto los cuchillos como las cucharas formaban parte del equipo de viaje; No se esperaba que los anfitriones proporcionaran cubiertos a sus invitados. Y aún en la Edad Media, la gente común comía con las manos, utilizando trozos de pan de cuatro días llamados “zanjas” para impulsar su comida. Los ricos utensilios servían tanto para impresionar como para ser prácticos. Los hombres comían con sus cuchillos personales (también útiles en caso de una discusión durante la cena) y cortaban la comida para sus mujeres. Anticipando la evolución del tenedor, los comensales utilizaban en ocasiones dos cuchillos, uno para perforar la comida y otro para cortar.

Bifurcarlo

El tenedor, al menos en su versión de dos puntas, era conocido por los pueblos antiguos en formas que iban desde ramas bifurcadas hasta el tridente de Neptuno. La palabra proviene del latín. por alrededor, para horca. Los tenedores ceremoniales se utilizaban en los ritos religiosos egipcios, y los griegos tenían “tenedores para carne” para sacar la carne de las ollas hirviendo. Sin embargo, la idea de utilizar el tenedor como vajilla no se hizo popular en Oriente Medio hasta alrededor del año 400 d.C.

Una historia sobre la introducción del tenedor en Europa occidental es la de María Argyropoulina, la sobrina griega del emperador bizantino Basilio II, quien trajo una caja de tenedores de oro a Venecia en 1004 cuando iba a casarse con el hijo del dux. Ella sorprendió a los invitados al banquete de bodas usando un tenedor, lo que llevó a un sacerdote a comentar: “Dios en su sabiduría ha dotado al hombre con tenedores naturales: sus dedos”. Por lo tanto, es un insulto para Él usarlos mientras come para reemplazar tenedores de metal artificiales.” El clero italiano vio como la venganza de Dios cuando Argyropoulina murió de la peste dos años después.

Sin embargo, la desviación comenzó a afianzarse. A veces se usaba un tenedor “suckett” para comer fruta en almíbar u otros alimentos sucios. (Se decía que a las cortesanas les gustaban especialmente esos tenedores, lo que provocó una mayor condena clerical). Catalina de Médicis popularizó los tenedores en Francia cuando los trajo de Italia en 1533 después de su matrimonio con el futuro Enrique II.

Pero los tenedores siguieron siendo un invento continental. En 1611, el inglés Thomas Coryat publicó un relato de sus aventuras a través del Canal de la Mancha. La comida cruda de Coryat: devorada apresuradamente en viajes de cinco meses (disponible en línea en Internet Archive), en el que describió cómo los italianos “utilizan tenedores pequeños para cortar la carne en sus comidas”. En 1616, el dramaturgo y satírico inglés Ben Jonson se burló de la moda de utilizar tenedores para “conservar las servilletas” en “El diablo es un asno”.

Es posible que los tenedores hayan provocado el ridículo en parte porque no funcionaban bien. La comida se cayó de los tenedores de dos puntas y se deslizó por la rendija. Curvando el extremo comercial de la horquilla y añadiendo una tercera púa (y en Alemania, a principios del siglo XVII, una cuarta), se le dio al dispositivo la forma que conocemos hoy.

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La gran división

Sin embargo, fue un cambio en el cuchillo de mesa lo que generó tenedores en todos los lugares y separó para siempre la forma de comer de los estadounidenses y los europeos. Aparentemente, el cardenal Richelieu de Francia estaba tan disgustado por la costumbre de un cliente de hurgarse los dientes con un cuchillo que hizo que le aplastaran las puntas del cuchillo. La corte francesa, consciente de la moda, adoptó este estilo y lo siguió.

Para reducir el riesgo de peleas con cuchillos durante la cena, el rey francés Luis XIV prohibió por completo los cuchillos afilados en 1699. Dado que los cuchillos desafilados eran inútiles para ensartar comida en el antiguo estilo de comer con dos cuchillos, los tenedores reemplazaron al cuchillo que se sostenía en la mano izquierda.

Los novedosos cuchillos desafilados llegaron a las colonias americanas a principios del siglo XVIII, donde había pocos tenedores disponibles. Los estadounidenses se vieron obligados a utilizar cucharas al revés para estabilizar los alimentos mientras los cortaban. Luego cambiaron la cuchara a su mano derecha y la usaron como pala. Incluso después de que los tenedores se convirtieran en utensilios cotidianos, este “ZigzagEl “estilo” (como lo llamó Emily Post en la década de 1920) continúa separando las costumbres de los comensales estadounidenses del estilo continental de comer. (Los europeos consideran que mover el tenedor hacia la derecha después de cortar es de mala educación).

A mediados del siglo XIX, el tenedor no sólo estaba en todas las mesas, sino que también había tenedores especiales de todo tipo: tenedores para pescado, bayas, pasteles e incluso pepinos.

Aunque todavía hablamos de “cubiertos”, la invención del acero inoxidable en 1913 finalmente puso a disposición de los hogares de recursos modestos una amplia gama de vajillas. Al añadir cromo al acero al carbono, el inglés Henry Brearley revolucionó la industria de la cuchillería. Ya no era necesario lavar y secar los utensilios de acero inmediatamente para evitar la oxidación.

herramientas del oficio

La historia de la cuchillería tomó una dirección diferente en Asia, donde alrededor del 3000 a.C. Los primeros palillos se desarrollaron en China. Los palillos, esencialmente extensiones de los dedos, tomaron ventaja con el surgimiento de Confucio, un vegetariano, que enseñó: “El hombre honrado y recto se mantiene alejado tanto del matadero como de la cocina”. Y no permite cuchillos en su mesa.

Se hizo más fácil seguir esta máxima cuando los cocineros chinos del siglo VI respondieron a la escasez de recursos cortando la carne en trozos pequeños para cocinarla más rápido (ahorrar combustible) y estirar los ingredientes. Pronto el uso de palillos se extendió a Japón, Corea y Vietnam.

Sin embargo, incluso hoy en día, no todo el mundo pertenece al campo del cuchillo y el tenedor o al campo de los palillos. Algunas personas en los países árabes, la India, el Ártico y algunas partes de África todavía comen con los utensilios originales de la humanidad: nuestras manos.

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Cronología de la historia de la cuchillería

siglo primero Los romanos desarrollaron dos tipos de cucharas: una para sopas y alimentos blandos y otra para mariscos y huevos.
1006 La usuaria del tenedor Maria Argyropoulina muere de peste; El clero se regocija
1533 Catalina de Médicis popularizó los tenedores en Francia
1608 Thomas Coryate es uno de los primeros ingleses en utilizar un tenedor
1633 Carlos I de Inglaterra dice: “Es apropiado usar un tenedor”.
1669 Luis XIV de Francia prohíbe los cuchillos afilados
Principios del siglo XIX Los tenedores, a veces llamados “cucharas partidas”, son muy populares en Estados Unidos.
1908 Patente concedida para un híbrido tenedor-cuchara: el spork
1924 Se desarrolla el moderno acero inoxidable “austenítico”

Adaptado de la edición de marzo de 2011 de Revista Árbol Genealógico.

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Una cronología de los cubiertos de nuestros antepasados

Los utensilios de cocina han desempeñado un papel importante en la historia de la humanidad. Desde los primeros días de la civilización, los cubiertos han evolucionado para satisfacer las necesidades de las personas. En este artículo, exploraremos una cronología de los cubiertos de nuestros antepasados ​​y cómo han influido en nuestra forma de comer y disfrutar de la comida.

1. Palos y piedras

En los albores de la humanidad, nuestros antepasados ​​usaban palos y piedras para preparar y consumir alimentos. Estos primitivos utensilios fueron utilizados para cazar, recolectar y procesar alimentos.

Referencia externa: National Geographic

2. Conchas marinas

Más tarde, las conchas marinas se convirtieron en una opción popular para comer y beber. Nuestros antepasados ​​usaban conchas para cucharar alimentos líquidos y para contener líquidos.

Referencia externa: Historia de la Gastronomía

3. Palillos de bambú

En Asia, los palillos de bambú se convirtieron en un utensilio esencial en la mesa. Estos palillos eran utilizados para recoger, mezclar y consumir alimentos sólidos.

Referencia externa: South China Morning Post

4. Cucharas y tenedores

La Edad Media trajo consigo la introducción de cucharas y tenedores en Europa. Las cucharas se utilizaron para comer sopas y alimentos líquidos, mientras que los tenedores se usaban para sujetar y cortar alimentos.

Referencia externa: Wikipedia

5. Cuchillos y cubiertos de plata

A medida que avanzaba la civilización, los cuchillos se convirtieron en un elemento imprescindible en la mesa. Se usaban para cortar y preparar alimentos antes de ser consumidos. Además, los cubiertos de plata comenzaron a ser utilizados por la aristocracia europea.

Referencia externa: National Geographic

  1. La evolución de los cubiertos es fascinante.
  2. Cada utensilio tiene una historia detrás.
  3. Los materiales utilizados en la fabricación de los cubiertos han cambiado a lo largo de los siglos.
  4. Apreciamos la comodidad y la elegancia de los cubiertos modernos gracias a la evolución de nuestros antepasados.

En conclusión, el uso de cubiertos ha evolucionado enormemente a lo largo de los años, desde palos y piedras hasta cubiertos modernos de acero inoxidable. Cada etapa ha dejado su huella en nuestra forma de cocinar y disfrutar de la comida. Apreciamos la historia de nuestros antepasados ​​que nos ha llevado a la comodidad y la variedad de cubiertos que tenemos hoy en día.

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